大豆類の選別 <2020年3月3日>
★大豆類の選別!★
大豆の選別と選粒中。こんなふうに選別します。
これは、選別機と網目の異なるふるいに掛けて、大きさ別に分けていき、種蒔き用・納豆用・大豆粉用に分けています。
黒豆と赤大豆は大きく真ん丸なのが結構多くて有り難いです。
鞍掛豆は元々丸くならない大豆なので、ちょっと平べったい形になります。
そして、商品化にはできそうにない赤大豆を集めたのがこちらです。
虫食いや割れたりした、酸化してしまった豆が2割程度はあります。これを避けるのが本当に大変…。
普通の大豆と違ってポリフェノールのようなフィトケミカルがあっても、栽培期間が大豆の倍くらい必要で、やはりリスクが大きい。でも、この栽培期間の長さこそが美味しさの理由ですかね。
最後までお読み頂き、有り難うございます。
またのご来園を心よりお待ち申し上げます。
大豆の選別と選粒中。こんなふうに選別します。
これは、選別機と網目の異なるふるいに掛けて、大きさ別に分けていき、種蒔き用・納豆用・大豆粉用に分けています。
黒豆と赤大豆は大きく真ん丸なのが結構多くて有り難いです。
鞍掛豆は元々丸くならない大豆なので、ちょっと平べったい形になります。
そして、商品化にはできそうにない赤大豆を集めたのがこちらです。
虫食いや割れたりした、酸化してしまった豆が2割程度はあります。これを避けるのが本当に大変…。
普通の大豆と違ってポリフェノールのようなフィトケミカルがあっても、栽培期間が大豆の倍くらい必要で、やはりリスクが大きい。でも、この栽培期間の長さこそが美味しさの理由ですかね。
最後までお読み頂き、有り難うございます。
またのご来園を心よりお待ち申し上げます。